Sabores do frio serrano” é o tema do episódio inédito do Caminhos da Reportagem que a TV Brasil exibe neste domingo (30), às 22h. O programa faz parte da série especial “Riquezas da Nossa Terra”, produzida em parceria com o Sebrae, e desembarca na região da serra e no município de São Joaquim, em Santa Catarina, para conhecer o mel de melato de bracatinga e outras delícias produzidas por lá.
Apelidado de “ouro negro” pelo seu preço e cor, o mel de melato de bracatinga não tinha valor
algum para os apicultores até uma década atrás. Esse mel - que não vem de
flores, mas da seiva de uma árvore - hoje é visto como um produto brasileiro
único no mundo e cobiçado no exterior. A iguaria conquistou o selo de indicação
geográfica (IG), de denominação de origem, que reconhece que características da
região são essenciais para o produto, com o nome IG Planalto Sul.
Neste caso, esse mel só é encontrado numa área de 58.987,1
km², abrangendo 107 municípios de Santa Catarina, 12 do Paraná e 15 do Rio
Grande do Sul. Isso porque é a região de uma árvore típica do sul do Brasil, a
bracatinga, de onde se origina o mel de melato.
A planta é infectada por um inseto, a cochonilha, que se
alimenta da seiva da planta. Após a digestão, ela é expelida em forma de
secreção doce, o melato colhido pelas abelhas, que, a partir daí, fazem o mel.
O programa revela que estudos feitos pela Universidade
Federal de Santa Catarina (UFSC) concluíram que o mel de melato de bracatinga
tem uma acidez mais elevada, menos glicose e é rico em minerais, como o
potássio e o magnésio, o que o diferencia do mel floral. As cochonilhas só
expelem quantidade suficiente para fazer o mel a cada dois anos, o que o torna
também um produto mais escasso no mercado, que respeita os processos naturais.
Outras indicações geográficas
A edição inédita da atração mostra que a região não tem
apenas o mel como produto com indicação geográfica. Ali também é produzido o
queijo artesanal serrano, o vinho de altitude e a maçã fuji - todos produtos que também possuem o selo de
indicação geográfica, que valoriza e agrega valor a produtos tradicionais de um
local.
O primeiro a conquistar o selo foi o queijo artesanal
serrano, que obteve a certificação em 2020, com o nome IG Campos de Cima da
Serra, na modalidade denominação de origem. A região produz 1,6 toneladas do
produto por ano, com faturamento de R$ 21 milhões.
Na Queijaria Tropeiro Velho, em Capão Alto, o casal de
produtores Waschington Cordova Muniz e Jesabel Machado tira o sustento da
produção de queijo. “Um sabor mais forte, mais saboroso, quem costuma comer o
queijo curado assim é difícil apreciar de novo o queijo normal”, garante
Waschington em entrevista à equipe de reportagem.
A maçã fuji também é destaque e tem o selo de indicação
geográfica desde 2021, com o nome IG Região de São Joaquim, na modalidade
denominação de origem. Vinda do Japão, se adaptou bem nos municípios de São
Joaquim, Bom Jardim da Serra, Urupema, Urubici e Painel.
A fruta desses locais tem coloração mais avermelhada, é mais
crocante e com maior suculência que outras variedades. A produtora e dona do
Colha e Pague Martins, Lilia Martins, conta o diferencial: “quando ela pega
geada, forma o pingo de mel dentro da maçã”, o que dá um sabor mais doce à
fruta.
Numa região de serra e frio, outro item bem adaptado por ali
é o vinho, que também tem o selo de indicação geográfica, a IG Santa Catarina,
na modalidade indicação de procedência, que destaca locais que se tornaram
conhecidos pela produção desse tipo de produto. O clima da região favorece a
concentração de aromas e sabores dos vinhos de altitude.
Várias vinícolas já se destacam, como a Villaggio Bassetti,
em São Joaquim, que aproveitou também o turismo como fonte de renda. “Quando eu
comecei a estudar esse assunto, em 2000, a quantidade de turistas na região era
em torno de 60 mil pessoas por ano; há três anos, já passava de 200 mil e esse
incremento é devido ao vinho”, afirma Eduardo Bassetti, proprietário da vinícola.
Sobre o programa
Produção jornalística semanal da TV Brasil, o Caminhos da
Reportagem leva o telespectador para uma viagem pelo país e pelo mundo atrás de
grandes histórias, com uma visão diferente, instigante e complexa de cada um
dos assuntos escolhidos.
No ar há mais de uma década, o Caminhos da Reportagem é uma
das atrações jornalísticas mais premiadas não só do canal, como também da
televisão brasileira. Para contar grandes histórias, os profissionais
investigam assuntos variados e revelam os aspectos mais relevantes de cada
pauta.
Saúde, economia, comportamento, educação, meio ambiente,
segurança, prestação de serviços, cultura e outros tantos temas são abordados
de maneira única, levando conteúdo de interesse para a sociedade pela telinha
da emissora pública.
Questões atuais e polêmicas são tratadas com profundidade e
seriedade pela equipe de profissionais do canal. O trabalho minucioso e bem
executado é reconhecido com diversas premiações relevantes no meio
jornalístico.
Exibido aos domingos, às 22h, o Caminhos da Reportagem
disponibiliza as matérias especiais no site
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pública em https://www.youtube.com/tvbrasil. As edições anteriores também estão
no aplicativo TV Brasil Play, disponível nas versões Android e iOS, e no site
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Serviço
Caminhos da Reportagem – domingo, dia 30/10, às 22h, na TV
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