Recife será palco, no dia 09 de dezembro, de um encontro que marca um momento importante da gastronomia brasileira contemporânea. A partir das 18h30, o jardim do Museu do Estado de Pernambsuco (MEPE) recebe o evento de lançamento da Revista Terroir Nordeste, tendo como destaque da noite o chef paraibano Onildo Rocha, um dos nomes mais influentes do país quando o assunto é cozinha autoral e identidade territorial.
Referência nacional e internacional, Onildo é reconhecido por reposicionar a culinária nordestina no mapa da alta gastronomia. Ele apresenta no evento o prato que assina para a edição inaugural da revista: caju confitado no tucupi preto, castanhas e ovas de truta — uma criação que condensa, em poucos elementos, sua filosofia culinária. O caju, fruto emblemático da região; o tucupi preto, técnica ancestral reinterpretada; as castanhas, elo cultural profundamente nordestino; e as ovas, um ponto de contemporaneidade e sofisticação. A combinação funciona como manifesto: tradição, território e modernidade em equilíbrio.
Durante o coquetel, será servido um menu assinado pelo Buffet Fiordes, reforçando o propósito da revista de valorizar ingredientes locais, técnicas regionais e toda a cadeia produtiva envolvida. A harmonização segue a proposta apresentada nas páginas da publicação, com rótulos nordestinos — entre eles, o Sauvignon Blanc da UVVA, da Chapada Diamantina (BA), escolhido pelo próprio chef por sua mineralidade e frescor.
A presença de Onildo no lançamento é simbólica para o momento vivido pelo Nordeste. Discípulo de Laurent Suaudeau, o paraibano construiu carreira marcada por pesquisa, rigor técnico e sensibilidade. Hoje lidera o Grupo Roccia, com restaurantes premiados no país, e comanda o Priceless, em São Paulo, reconhecido em rankings nacionais e internacionais como referência da culinária brasileira contemporânea.
Em sua trajetória, acumula reconhecimentos como Chef do Ano pela Veja SP (2022), Melhor restaurante brasileiro pela Veja SP (2022), presença no Guia Michelin, além de menções em publicações como Identità Golose, VIP e Prazeres da Mesa. Também integra o comitê do prestigiado Bocuse d’Or Brasil, importante termômetro da gastronomia mundial.
A Revista Terroir Nordeste nasce com a missão de documentar e conectar gastronomia, vinhos, produtores e cultura do território nordestino, com reportagens, análises e perfis que revelam o novo ciclo de excelência da região. Sua primeira edição também homenageia outros nomes e atores fundamentais do ecossistema produtivo nordestino.
Mais informações no Instagram: @terroinordeste
Serviço — Lançamento da Revista Terroir Nordeste
Local: Jardim do Museu do Estado de Pernambuco (MEPE) – Av. Rui Barbosa, 960 – Graças, Recife–PE
Data: 09 de dezembro de 2025
Horário: 18h30
Atrações: Coquetel de lançamento com menu Fiordes, apresentação do prato de caju assinado por Onildo Rocha e performance da cantora Tássya Brielly
Convidados: Autoridades, empresários, produtores, chefs, sommeliers, anunciantes, imprensa e representantes do turismo e da enogastronomia regional
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