Risoni ao molho rústico de cogumelos

Risoni ao molho rústico de cogumelos

Ingredientes:

200g de massa tipo Risoni

150g de Shitake cortado em fatias finas

150g de Shimeji negro

200g de tomate cereja pelatti

200g de tomate Cherry Amarelo cortado ao meio

50ml de vinho branco

1 talo de alho porro

½ cebola picada

4 dentes de alho cortado em lâminas

1 colher de sopa de cebolinha em rodelas finas

2 colheres de sopa de azeite

Sal

Pimenta do Reino

Preparo

Em uma panela aquecer o azeite e acrescentar o alho em lâminas, deixe dourar. Agregar a cebola e fritar até dourar;

Acrescentar os cogumelos e o alho porro e refogar por mais 3 minutos. Agregar o vinho branco e deixar evaporar por 2 minutos;

Colocar o tomate cereja pellati e o tomate cherry amarelo e deixar em fogo baixo para o cozimento;

Acertar o sal e a pimenta do reino. Reserve;

Em uma panela com água, cozinhar a massa Risoni, ponto al dente;

Junte a massa ao refogado e finalize com a cebolinha em rodelas. Prontinho só servir.

Sobre o Chef Anderson Camargo

Anderson Camargo é nascido em São Caetano do Sul, cidade da região do Grande ABC e aos 37 anos é Chef de Cozinha Internacional, especialista em comida mediterrânea e expert em Parrilla.

É graduado em Tecnologia em Gastronomia pela Universidade Metodista de São Paulo e com especialização em Gastronomia Clássica Francesa, pelo Bistrô Le Canard’Dor, em Paris. Também fez cursos de Carnes Parrilas, no Uruguai; de Administração de Restaurante e de Consultor  Gastronômico.

Atuou como Chef de Cozinha no Hotel Mercury, em Joinville; no Saint Morit’s Eventos, em São Paulo; no Restaurante La Caballeriza, em Porto Madero, na Argentina; no Bistrô Paris 6, em São Paulo e hoje é Gerente Regional Culinário LATAM, da Middleby Corporation.