Páscoa - Fettuccine com Bacalhau

No dia 19 de Abril é comemorada a Sexta-Feira da Paixão. Na ocasião, as famílias se reúnem em torno de uma mesa farta e celebram a data com um prato típico: o tradicional bacalhau.  Pensando nisso, o Chef Anderson Camargo, da Middleby, elaborou uma receita deliciosa: o Fettuccine com Bacalhau.

Fettuccine com Bacalhau

Ingredientes:

650 g Bacalhau da Noruega

200 g de Fettuccine

2 Tomates

2 Cebolas

2 Dentes Alho

50 ml de Azeite Virgem Extra

100 ml de Vinho Branco

1 Molho de Salsa

1 Folha Louro

Sal

Pimenta

Modo de Preparo:

Corte o bacalhau previamente demolhado em cubos e retire o máximo de espinhas;

Pique as cebolas e os alhos. Escalde o tomate, retire a pele e pique;

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, os alhos e deixe refoga;

Adicione o tomate, a folha de louro e deixe apurar;

Junte o vinho branco e deixe ferver até evaporar;

Coloque o bacalhau e 1,2 litros de água;

Quando levantar fervura junte a massa e deixe cozer;

Acerte o sal, tempere com pimenta e retire do fogo;

Salpique com salsa picada;

Sobre o Chef Anderson Camargo

Anderson Camargo é nascido em São Caetano do Sul, cidade da região do Grande ABC e aos 37 anos é Chef de Cozinha Internacional, especialista em comida mediterrânea e expert em Parrilla.

É graduado em Tecnologia em Gastronomia pela Universidade Metodista de São Paulo e com especialização em Gastronomia Clássica Francesa, pelo Bistrô Le Canard’Dor, em Paris. Também fez cursos de Carnes Parrilas, no Uruguai; de Administração de Restaurante e de Consultor Gastronômico.

Atuou como Chef de Cozinha no Hotel Mercury, em Joinville; no Saint Morit’s Eventos, em São Paulo; no Restaurante La Caballeriza, em Porto Madero, na Argentina; no Bistrô Paris 6, em São Paulo e hoje é Gerente Regional Culinário LATAM, da Middleby Corporation.