Mero Restaurante apresenta Menu Origens - Vivências Italianas com releituras inspiradas na "Itália Profunda", em 3 tempos

Criado pelo chef Vinícius Silva após uma imersão pelo país europeu, cardápio reúne sabores de diferentes regiões italianas em uma experiência gastronômica de três tempos no almoço

Uma viagem pela Itália transformou-se em inspiração para uma experiência à mesa. O Mero Restaurante, localizado no HCM Hotel, na orla de Manaíra, apresenta o Menu Origens – Vivências Italianas, criação do chef Vinícius Silve que traduz, em um percurso gastronômico de três tempos (entrada, principal e sobremesa), os sabores, tradições e técnicas que marcaram sua passagem por diferentes regiões do país europeu.

 

O menu nasceu da proposta de revelar ao público o que o chef define como a “Itália Profunda”: uma culinária que vai além dos clássicos conhecidos internacionalmente e evidencia as particularidades de cada território, respeitando ingredientes, métodos de preparo e influências culturais, sempre adaptados ao paladar brasileiro.

 

“Na Itália, pude observar como a gastronomia muda de uma região para outra. Cada lugar possui ingredientes, técnicas e influências próprias. Foi essa diversidade que despertou a vontade de criar um menu capaz de reunir um pouco dessas vivências em uma única experiência”, explica Vinícius.

 

Disponível exclusivamente no almoço, o Menu Origens convida a percorrer diferentes cenários da gastronomia italiana logo na primeira etapa da experiência. Entre as entradas estão o Arancini de Ragù de Linguiça, que combina casquinha crocante e recheio cremoso; a tradicional Panzanella, preparada com tomates italianos e cereja, pepino, manjericão, abóbora, picles de cebola roxa e sourdough de fermentação natural; além do Carpaccio de Prosciutto Cotto, elaborado com presunto cozido artesanalmente.

 

Nos pratos principais, as massas ocupam o centro da experiência. O Acquapazza com Nhoque Cítrico traz peixe branco servido em molho à base de vinho branco, tomates frescos, alcaparras e manjericão. Já o Ragù Genovese com Talharim destaca o cozimento lento da carne, harmonizado com uma salada verde de salsa, alho, alcaparras e vinho, em uma composição marcada pelo equilíbrio de sabores.

 

O percurso gastronômico também contempla uma opção vegetariana. Inspirado na tradição da Sicília, o Linguine al Pesto alla Trapanese leva pesto preparado com castanha de caju e tomates assados. Na versão original, acompanha camarões grelhados, mas pode ser servido sem a proteína, preservando toda a identidade da receita.

 

Para finalizar, duas sobremesas encerram a experiência. Uma delas reúne dois ícones da confeitaria italiana ao combinar Pannacotta e Tiramisù em uma única criação. A outra aposta na intensidade da Torta Tenerina, servida com creme inglês e redução de vinagre balsâmico, que acrescenta frescor e equilíbrio ao chocolate.

 

O Menu Origens – Vivências Italianas está disponível de segunda a sexta-feira, no almoço, das 12h às 16h, no Mero Restaurante, localizado no HCM Hotel, em João Pessoa.

 

Serviço

 

Menu Origens – Vivências Italianas

Valor: R$ 89,90 por pessoa (entrada + principal + sobremesa)

Quando: Segunda a sexta-feira, das 12h às 16h

Local: Mero Restaurante – HCM Hotel

Endereço: Av. João Maurício, 1497, Manaíra – João Pessoa (PB)