Alergias alimentares podem levar à morte

As alergias são mais comuns do que se imagina e, segundo dados da OMS, cerca de 35% dos brasileiros possuem algum tipo de reação alérgica, inclusive aos alimentos, que é uma das mais comuns. Recentemente a Anvisa aprovou uma norma exigindo dos fabricantes da indústria alimentícia que o rótulo dos produtos indique a presença de compostos alérgenos, prevenindo reações alimentares que podem até levar à morte.

Até o término do prazo para adequação (12 meses a partir da publicação no Diário Oficial da União) é preciso se manter em alerta. De acordo com a nutricionista do Hapvida Saúde, Tanara Ferreira, é necessário sempre a leitura do rótulo. “Os rótulos alimentares podem não ser tão claros, principalmente com a lista de ingredientes de nomenclatura complexa, além do risco da presença de traços alérgenos”, explica.

Junto ao glúten, leite é o causador mais comum de alergias e intolerâncias que passam despercebidos por causa do sintomas: diarreia, erupções cutâneas, perda de peso, inchaço, náusea e possíveis vômitos. A nutricionista ainda ressalta que no caso do leite as pessoas podem se confundir por não saberem ao certo se é uma alergia à proteína do leite (APLV) ou se é intolerância à lactose. “A APLV é uma reação alérgica às proteínas presentes no leite de vaca ou em seus derivados. A alergia atinge cerca de 5% dos bebês – que ainda estão com o intestino imaturo –, e crianças com menos de três anos, sendo rara nos adultos”, afirma. 

Dependendo do nível de alergia ou intolerância, pequenos traços das substâncias já causam reação imediata. Por este fator, Tanara Ferreira orienta a evitar produtos que não contenham a lista de ingredientes. “Cuidado com comidas vendidas em restaurantes, padarias, lanchonetes e similares. Converse com o responsável e se certifique dos ingredientes usados e no modo de preparo. Mas, na dúvida, não coma.” 

No caso das crianças, controlar a ingestão de certos alimentos, principalmente dos que estão em idade escolar, é mais difícil. Uma boa opção são as escolas com cozinha própria, assim é possível informar as alergias e evitar completamente a contaminação. “Além de não permitirmos a entrada de alimentos vindos de fora, todas as refeições são feitas na nossa cozinha e elaborado por um nutricionista. No caso de crianças alérgicas, o prato é identificado com o nome do aluno para que não haja reações, além da cozinha ser preparada para evitar que alimentos sejam contaminados por outros, como lactose ou glúten”, explica Nicolle Nery, diretora da Prime’s Cool. 

No entanto, a nutricionista Tanara Ferreira menciona outros itens. “Produtos de higiene, cosméticos e alguns medicamentos, como lactulona e suplementos de cálcio, podem conter alérgenos”, orienta. Justamente por isso as empresas de cosméticos já estão mais atentas a este público. A Natura, por exemplo, lançou o hidratante sem fragrância e corante, da linha Sou, que tem alto poder de hidratação e menor probabilidade de provocar irritações e alergias na pele.

Para a relações públicas, Anita Luna, mãe de Maitê, de um ano e meio, escolher os cosméticos para a filha requer muita atenção. Maitê tem alergia a proteína do leite e apresenta reações a produtos de higiene que utilizam o leite em sua composição. “Tenho que ler o rótulo de todos os produtos alimentares e também dos cosméticos, mesmo entre os específicos para bebê. Hoje só uso com segurança os da linha Mamãe Bebê, que tem base vegetal”, comenta. 

Alimentos permitidos

Alimentos proibidos

Celíacos

Arroz, milho, fubá, batata, mandioca, inhame, sucos de frutas e vegetais naturais chás e cafés (com selo ABIC), leite em pó, esterilizados, leites integrais, desnatados e semidesnatados, leite condensado, cremes de leite, queijos frescos. Verificar se existe alguma observação no rótulo de iogurte e requeijão. Manteiga, margarina, óleos vegetais, azeite, feijão, broto de feijão, ervilha seca, lentilha, amendoim, grão de bico, soja (extrato proteico de soja, extrato hidrossolúvel de soja) legumes e verduras, sal, pimenta, cheiro-verde, ervas.

Trigo = farinha, semolina, germe e farelo; Aveia = flocos e farinha; Centeio; Cevada = farinha; Malte. Todos os produtos elaborados com os cereais citados acima. Ovomaltine, bebidas contendo malte, cafés misturados com cevada. Leites achocolatados que contenham malte ou extrato de malte, queijos fundidos, patês enlatados, embutidos (salame, salaminho e algumas salsichas), carnes à milanesa.

APLV

Todo alimento que não possua leite na sua preparação.

Leite de vaca, derivados e todos os alimentos que contêm leite.

Intolerância à lactose

Leite e alimentos com baixos teores de lactose

Em geral, o leite de vaca.