Semana Santa muda hábitos de consumo e impacta rotina dos restaurantes

A Quaresma, um dos principais períodos do calendário cristão, vai chegando ao fim. No entanto, começou neste domingo (28) a etapa mais significativa desta celebração: a Semana Santa.

Até o domingo de Páscoa, passando também pela Sexta-feira da Paixão, os católicos devem viver com ainda mais intensidade a tradição – intensificando jejuns, penitências e orações.

Esse comportamento vai além da fé e impacta o comércio, já que milhões de pessoas, em todo o mundo, alteram seus hábitos alimentares, reduzindo o consumo de carne vermelha e procurando mais por peixes e outros alimentos que ganham força nessa época. No Brasil, segundo a Associação Brasileira de Fomento ao Pescado (Abrapes), o consumo de peixe no país cresce, em média, cerca de 20% durante a Quaresma – período de preparação para a Páscoa que tem início na Quarta-feira de Cinzas. Nos bares e restaurantes, o aumento nas vendas varia entre 15% e 20%, com picos ainda maiores na Semana Santa, quando os cardápios passam a destacar preparações à base de pescado. Dados da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) indicam que o Brasil consome cerca de 11 kg de pescado por habitante ao ano.

Para o empresário George Viana, especialista no ramo de restaurantes e fast food, esse aumento é natural e o empreendedor precisa se antecipar e adaptar seu cardápio a esse paladar mais “marítimo” dos consumidores. “No setor de alimentação isso fica muito claro. Durante a Quaresma, e principalmente na Semana Santa, há um aumento natural na procura por pratos à base de frutos do mar, ovo e frango, por exemplo. Restaurantes que se antecipam e se organizam conseguem aproveitar melhor esse período, oferecendo opções que dialoguem com o momento vivido pelos clientes”, comenta o empreendedor, que atende um público bem diverso em Triunfo, cidade turística de Pernambuco.

De acordo com o empresário, o calendário cultural e religioso sempre influencia a dinâmica do comércio, e compreender esses ciclos pode fazer diferença no planejamento do negócio. “O comércio local precisa estar atento a esses períodos do ano. Carnaval, Quaresma, Semana Santa, São João… cada momento traz comportamentos diferentes do consumidor. Quem entende isso consegue se preparar melhor e transformar essas mudanças em oportunidades – ofertando uma ótima experiência para o cliente”, avalia.

A combinação entre calendário religioso e comportamento do consumidor mostra como o comércio precisa estar atento aos ciclos do ano. Essa movimentação acaba influenciando diretamente bares, restaurantes e outros negócios ligados à alimentação. “É uma adaptação contínua, para oferecer sempre o melhor para o público e, claro, não sofrer com queda de faturamento”, encerra George Viana.

O tempo da Quaresma representa, na tradição católica, os 40 dias de preparação para a celebração da Páscoa. Considerada uma das etapas mais significativas do calendário cristão, a celebração mobiliza milhões de católicos em todo o mundo em um caminho de recolhimento, reflexão e preparação religiosa. Já a Semana Santa, o auge desse ciclo, evidencia, principalmente, a morte e ressurreição de Jesus Cristo, na Sexta-feira da Paixão e Domingo de Páscoa, respectivamente.