Livro resgata memórias alimentares de migrantes e revela a culinária como ponte entre culturas no Brasil

A alimentação como linguagem universal e instrumento de integração cultural é o ponto de partida do livro Cozinha Multicultural, realizado pelo Empreende Aí, que investiga as memórias alimentares de migrantes em cidades brasileiras e revela como a culinária pode ser também uma porta de entrada para geração de renda e empreendedorismo.

O livro reúne pesquisa histórica, relatos de migrantes e um conjunto de receitas que dialogam com tradições latino-americanas, africanas e asiáticas. Com foco em cidades que receberam fluxos migratórios recentes — como Uberlândia (MG), Toledo (PR) e Rio Verde (GO) —, o livro destaca a diversidade cultural presente nesses territórios e as transformações sociais e econômicas impulsionadas por essas movimentações nos últimos 25 anos. A publicação é o resultado final de um projeto amplo, que incluiu a realização de cursos e oficinas de formação empreendedora nessas cidades ao longo de 2025. Contou com o patrocínio do Instituto BRF, por meio da Lei Federal de Incentivo à Cultura (Lei Rouanet).

 

A pesquisa envolveu entrevistas com migrantes que compartilharam suas histórias de vida e suas relações com a comida, mesmo quando não atuavam diretamente no setor gastronômico. Muitos desses relatos mostram como receitas tradicionais foram adaptadas com ingredientes locais, dando origem a novos pratos e, em alguns casos, a iniciativas de geração de renda. A partir dessas narrativas, os autores identificaram elementos comuns entre diferentes culinárias, como o uso de ingredientes como milho, mandioca e quiabo, evidenciando aproximações entre culturas aparentemente distantes.

 

Além do conteúdo histórico e social, a obra inclui um livreto de receitas que propõe adaptações possíveis à realidade brasileira, incentivando o uso integral dos alimentos e o combate ao desperdício — prática recorrente em contextos de vulnerabilidade, mas também presente em saberes tradicionais de diferentes povos.

 

“A comida é um dos principais pontos de conexão entre culturas e também uma porta de entrada para oportunidades. Ao valorizar essas histórias e saberes, conseguimos não só preservar identidades, mas também abrir caminhos concretos para geração de renda e autonomia para essas pessoas”, afirma Jennifer Rodrigues, cofundadora do Empreende Aí.

 

“Acreditamos que a cultura e o empreendedorismo são ferramentas potentes de inclusão e geração de renda. Ao apoiar o Cozinha Multicultural, reafirmamos nosso compromisso com iniciativas que valorizam a diversidade, fortalecem trajetórias de imigrantes e refugiados e promovem desenvolvimento social nos territórios onde onde o Instituto MBRF está presente”, ressalta Gabriele Candido, Coordenadora de Impacto Social do Instituto BRF.

Mais do que um registro, o livro nasce como desdobramento prático das ações do Empreende Aí nos territórios, reforçando a gastronomia como ferramenta de inclusão produtiva e fortalecimento de pequenos empreendedores.

A iniciativa também reforça o papel da gastronomia como porta de entrada para o empreendedorismo entre migrantes — agenda diretamente conectada à atuação do Empreende Aí, que trabalha na formação e fortalecimento de empreendedores em diferentes territórios.

Ao unir pesquisa histórica, relatos contemporâneos e práticas culinárias, o livro propõe ao leitor uma reflexão sobre diversidade, convivência e abertura cultural, destacando a curiosidade do brasileiro por novas experiências gastronômicas como um ativo importante para a integração.