Entre os 10 melhores do Brasil: Chefe de bar do Hotel HCM avança à semifinal nacional da Campari Bartender Competition 2026

A coquetelaria produzida em João Pessoa ganha projeção nacional com a classificação de Jonatas Henrique, chefe de bar do Hotel HCM, entre os 10 semifinalistas da etapa brasileira da Campari Bartender Competition 2026 (CBC2026).

A competição reuniu cerca de 1.400 inscritos em todo o país, mas apenas dez profissionais foram selecionados para esta fase. Com isso, Jonatas está entre os principais nomes da nova geração de bartenders do Brasil.

Com três anos de atuação na coquetelaria, Henrique construiu uma trajetória marcada por formação técnica e inquietação criativa. Ex-estudante de Física, encontrou na área uma oportunidade de profissionalização, aprofundando-se em cursos especializados, incluindo formação como sommelier de cachaça e gestão de bares. Há dois anos no Hotel HCM, onde iniciou como bartender e hoje ocupa a chefia do bar, o profissional também acumula reconhecimento em outras competições quando foi finalista do concurso Brasil Cachaça em 2023 e conquistou o prêmio de voto popular na edição de 2024.

“Acompanho competições de coquetelaria e esta, em específico, da Campari, que participo pela primeira vez, me chamou atenção porque valoriza a cultura latina, a cultura brasileira e dá uma grande visibilidade ao nosso trabalho. Sempre busco me aprimorar, explorar minha criatividade e aumentar o leque de conhecimento”, destaca Jonatas Henrique.

Na semifinal, a dinâmica da competição ganha um novo formato, onde o drink criado no Desafio 02 passa a integrar a carta do bar, o que aproxima o público da experiência e transforma o espaço em parte ativa da jornada do competidor. No caso de João Pessoa, a criação pode ser apreciada tanto no Mero Restaurante quanto no Uçá Rooftop, dois dos principais ambientes gastronômicos do Hotel HCM, reconhecidos por unir alta gastronomia, ambiente contemporâneo e uma curadoria refinada de bebidas.

O drink autoral, batizado de Manguetown, sintetiza a proposta criativa ao dialogar com referências culturais e ingredientes que evocam território, técnica e identidade. A composição leva Campari, vermute extra dry infusionado, salmoura de jaca fermentada, água acidificada e tintura de cachaça, elementos que, juntos, constroem uma experiência sensorial sofisticada e autoral.

A experiência é complementada por uma guarnição conceitual, intitulada Solo Massapê, que amplia a narrativa do coquetel, e por um gesto simbólico que conecta a criação à cultura nordestina, quem pede o drink no Mero Restaurante ou no Uçá Rooftop leva como recordação um cordel exclusivo, escrito pelo próprio Jonatas Henrique e ilustrado por Oscar Neto.

Esta etapa de semifinal da competição conta com votação popular, etapa que pode garantir pontos extras ao competidor. Caso avance, Jonatas passa a integrar o seleto grupo dos três melhores bartenders do Brasil, com a possibilidade de representar o país na fase mundial da competição.